民间故事《王吉瓦块鱼》

感谢诸生浮屠发布民间故事《王吉瓦块鱼》，内容如下：

救命之恩周启贵牢记在心，昨天他见王吉接旨时那无奈的表情，就为他捏了把汗。所以，他一见大青鱼，突然灵机一动，就买了来。王吉不明其意，只好按周启贵所言，把鱼肉切割成瓦块形状，每块鱼肉都包含有三根大鱼刺，把这大鱼刺按八卦形状，断开或者不断开骨刺，形成了八卦的卦式。王吉茅塞顿开，连连冲周启贵竖大拇指。

王吉把鱼肉洗净后先用少量盐和油腌制片刻，这样可使鱼肉做好后呈现蒜瓣状，再把腌制好的鱼肉裹上面粉，下油锅炸成金黄色。

周启贵道：“形是一方面，光有形而味道不出色，怎么让人心服口服？你这炸鱼油，一定要用素油和猪油搭配，这样做出的鱼，香气才重。”

王吉把炸到表面金黄的鱼块捞出备用，再拿出蒜米一大把、京葱一大根、灯笼椒十多个，八角、桂皮、姜片、花椒、香叶等作料。周启贵要他再加两把朝天椒，他见四川人这么做过，用灯笼椒增香，朝天椒负责提辣，不管怎样，做菜要舍得放配料。

王吉像个学徒的小伙计一样，按照“师傅”周启贵的指点，认真操作。他把锅中刚才煎鱼剩下的油舀出两大勺，放入另一只正在加热的锅内，油热后下香料炒出香味。炒好后加适量料酒再加开水，下入刚炸好的鱼块。水没过鱼块，大火煮不到一炷香的工夫，再加盐糖调味，然后出锅装盆。

瓦块鱼盛到白色的汤盆内，周启贵看着一轮红日似的汤表面，心里暗暗喝彩。王吉用勺子轻轻扒拉着浮在汤表面上的红辣椒，露出白花花的鱼汤，也长出了一口气：这，不正是八卦图中的两仪吗？他最后撒上黑胡椒粉和香菜，让周启贵品尝。

周启贵夹起鱼肉一入口，就被香、辣、鲜三种味道所折服。他情不自禁地惊呼一声：“真过瘾！”

第二天，康熙带着后宫嫔妃，在周启贵的引领下，来到“太白醉”酒馆。张老板捧出一托盘刚出锅的圆饼，跪在店内，恭迎皇上。

太监验毒后，康熙问张老板：“你的面食外形有了，可四季在哪里？”张老板说，四季在轮回之中。康熙的脸上有了笑意，拿起一枚圆饼，轻轻一掰，饼内一股热气扑面而来。

张老板说：“这青红丝，代表春天的花红柳绿；万岁爷刚刚打开饼时的热气，代表夏天的热气袭人；饼内的花生果、葵花籽、芝麻，代表五谷丰登的秋天。至于冰天雪地的冬天，我是用冰糖来代表的。这样，不就包含四季了？”

这张老板的解释果然完美，周启贵偷偷看一眼笑吟吟的皇上，知道张家的面食已赢了，于是就趁人不注意，跑到对面把消息告诉王吉，并让王吉快快逃跑。王吉摇头说：“我还没有展示我的美味瓦块鱼呢，怎么就能认输？”

周启贵不得已，便把偷听到的皇上和郭将军的对话说了出来。

那天，郭将军问皇上，如果两家做出的美味佳肴不分伯仲怎么办？皇上说，要彻底解决这两家矛盾，只能留下一家，让另外一家从顺河集永远消失。如今皇帝既然满意张家的面食，王吉哪还有胜算？

周启贵见王吉还是舍不得走，顿足喊道：“事大事小，跑了拉倒！等皇上回到京城，你再重操旧业不迟。眼下，你家里的事情由我照顾，你在外面尽管放心。”说着把王吉推出后门。

周启贵刚从王记饭庄出来，康熙便在兵丁的护卫下，来到王记饭庄。饭庄伙计把刚出炉的瓦块鱼端上来，让太监验毒。那太监将验毒银筷子在鱼盆内扒拉了一圈，抽出后，见闪着银光的筷子没有变色，便递给康熙。

康熙接过银筷子，夹起一块鱼肉，送进口中细品。品着品着，他的脸上就有了笑意。他咽下美味，道：“这瓦块鱼酸辣爽口，果然是上品呀，符合朕的要求……”

周启贵后来才知道，康熙皇帝在品尝张老板做的圆饼时，也被其特有的风味所吸引，张老板的解释也无可挑剔。按说两家的比试难分高下，可张老板在竞争中先用阴招搞邪门歪道，后又指使员工动刀子强抢客人，分明是欺行霸市，所以他在吃到饼内的冰糖块时，故意把冰糖“嘎嘣”一声咬碎，声惊四座。

周围人吓得跪倒一片，康熙手捂着腮帮子，命令郭将军把张老板拿下……

顺河集的“王吉瓦块鱼”得到了康熙皇帝的喜爱，从此，就流传了下来……

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