文摘精选《茶刀劈闲》

感谢牧天星发布文摘精选《茶刀劈闲》，内容如下：

饮茶，是古今文人的必备风雅之事。

茶逾千种，普洱茶、老白茶、茯茶等一般是越陈越香的。这些茶，要么压成饼，要么压成砖，经年之后，若要饮用，需以茶刀来拆解。

陈茶似冬眠的草木，茶刀就是掀开它们被角，喊它们起床的人。

茶刀拆解饼茶的时候，有磨刀霍霍向草木的意思，茶刀不需要磨，一般不开刃，刀尖戳到饼茶中，稍事活动，只一掀，再换个位置重做一遍刚才的动作，如是再三，饼茶很快就被拆解开。熟练的手工，顺着饼茶压制的纹理，如庖丁解牛。老茶客拆茶不伤茶，茶很快就松散开来，恢复其压饼之前的样子。

拆开的饼茶成块状，拆解开的茶，水分更少一些，显得更加“精干”，干香更足，陈韵更幽。冲泡陈茶需用盖碗，普洱茶则需要盖碗搭配滤网，它们都是茶刀的“好同事”。经过一系列工序冲泡出来的茶，散发着甘香、果香和可可香，各茶各不同。

茶刀拆解饼茶，就好比是唤醒饼茶。那些茶刀的材质可骨、可铁、可竹、可铜、可银、可金，可能是一根针，一把剪刀，一支钗子……做得很有意趣。比如鹤状的剪刀，鹤的嘴就是剪刀的刀口。

茶刀到底是谁发明的呢？

翻开陆羽的《茶经》，共十章，依次是：一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图。显然，第四章讲的就是泡茶的器具。再翻阅第四章，陆羽在这一章节共讲述了二十四种茶器：风炉、筥、炭挝、火荚、釜、交床、纸囊、碾、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹荚、鹾簋、熟盂、碗、畚、扎、涤方、渣方、巾、具列、都篮，唯独没有茶刀。仔细一想，这不奇怪。陆羽所在的时期，并没有普洱饼茶，甚至没有普洱茶，要茶刀作甚？

据明朝《滇略》记述：“土庶所用，皆普茶也。”足见明朝时才有普洱茶。尽管唐朝有所谓的“团茶”，却是用碾碎的方式来煮，根本用不到茶刀。陆羽是唐朝人，所以是不可能发明茶刀的。

有人说，茶刀应该是元朝时期出现的。当时的蒙古人喜欢吃肉，吃肉喜欢用剔骨小刀，它应该是茶刀的前身，加之吃肉以后，需要以茶来解，这样的游牧民族多喜携带饼茶，饼茶需要以茶刀来拆解，茶刀应运而生。

其实，我认为茶刀是文人发明的，古代文人裁纸作画，用的是竹木制的裁纸刀，可不就是茶刀的前身吗？况且，作画烹茶是一脉相承的文人雅事。

提及文人，很多文人雅士都唤茶刀为“劈闲刀”，古人挂画插花烹茶之时，轻刀试茶，满屋飘香。闲则饮茶，或者理解为：实在闲得无事可做的时候，不妨饮茶，让口腹之欢带给我们的生活一些意趣和浅喜。

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