文摘精选《那些心心念念的家乡美食》

感谢云淡风轻发布文摘精选《那些心心念念的家乡美食》，内容如下：

镇江是一座美得让人吃醋的城市，也是我童年生活的地方。与上海美食的精致不同，镇江的美味，大隐于市，随意自在。

我家老房子附近，有百年老店宴春酒楼，还有老字号的早茶店“毕士荣”。

去毕士荣主要是吃面点。推荐小笼汤包，一口咬下去，肉馅鲜美多汁，灌汤入喉，妙不可言。再叫一碗长鱼面，加一块镇江水晶肴肉，真是绝配。毕士荣的翡翠烧卖也是我喜欢的。皮薄筋道，蔬菜新鲜，木耳脆韧，满口素香。其实毕士荣的鱼汤小刀面也不错，里面是一片片薄薄的新鲜的黑鱼，汤汁浓稠，面条也筋道。只是吃过两回大煮干丝，感觉口味没有以前好。

每次回镇江必去打卡的地方，还有闻名遐迩的百年老店宴春酒楼。宴春的蟹黄汤包和肴肉还是儿时的味道，只是香醋已经不是金梅牌的了。后来，我在镇江满大街地寻找金梅香醋，想买两瓶带回上海，却怎么也找不到。直到我回到纽约，发现在超市的货架上，摆放着一排排金梅香醋，每瓶3.99美刀。难不成，镇江的金梅香醋，全都出口到海外了吗？

因为常常在春天回国，所以总能吃到鲜美的河豚鱼。

回到古城，总和老同学聚会。有一次，牵头聚会的老同学把地点选在丹阳，那里是他的老家，他请大家“拼死吃河豚”。

终极美味的诱惑，人类从来不怕。其实现在的河豚鱼都是人工饲养的，加上厨师的技能水平和职业素养大大提高，河豚烧好，端上桌之前，都是厨师先尝。吃一顿美味至极的河豚，无需付出生命的代价。

那次在丹阳，我还吃到一种从未吃过的点心。外形是八角型的，里面包裹了碎花生、一块脂油、一勺白糖，头顶上还有一颗榛子。蒸熟后，脂油融化，糯韧绵软，馅心带汤汁，外皮像水晶一样透亮。老同学告诉我，这道点心叫猪油团子。真是好吃到打嘴巴子都不松口！猪油团子一直让我念念不忘，魂牵梦绕，期待着下次回国再去丹阳。

比肉还好吃的，是镇江应季的蔬菜。有香干马兰头、香椿炒鸡蛋、菜薹咸肉片、芦蒿炒臭干、五香鲜蚕豆、肉末黄花菜、菊花脑蛋汤……常常让我大饱口福。

还有炸藕盒。两片鲜嫩的藕片夹满肉馅，裹挟着面糊，入油锅炸至金黄捞出，装盘时配上包着荠菜的百叶卷，外酥里脆，甜糯爽口，肉香四溢，回味悠长。这些时蔬展现了江南春夏的风情，融入了游子对故土的眷恋。

回到镇江，饭局不断。

刚下高铁，闺蜜就安排了西津渡旁的美华小馆。这是一家充满民国风情，带有镇江本地风味的餐馆。除了冷盘，闺蜜还点了自制的酸奶、红汤鲥鱼、芝士烤土豆、石锅牛肉粒、田螺烧老鹅、奶香虾球，还有一个巨大锅的红烧杂烩菜，叫“鸿运当头”。掀开锅盖，鱼头、凤爪、肉皮、鹌鹑蛋、大肉圆，满满一锅惊喜。

打扮时髦的老板娘是闺蜜以前单位的同事，特意为我们赠送了水果和点心。喝着小酒，聊着家常，回忆青春，笑谈过往……我们一直坐到下午3点半。后来，这里成了姐妹们常常小聚的地方。

“一眼千年”的西津渡，真是散步、喝茶、朋友聚会的好地方。

西津渡古街，也叫小码头街，地处长江与京杭大运河交汇处。从三国时期开始，西津渡就是着名的长江渡口。万历四十二年，地理学家、旅行家和文学家徐霞客乘船由京杭大运河来到镇江。他惊讶于这座古城的热闹繁华：商号、客栈、饭馆鳞次栉比，古街上人来人往，市井气息浓郁，不愧是江南鱼米之乡。我想，如果徐霞客穿越到今天，游记里一定会添加许多关于镇江美食的篇章。

西津渡有网红饭店“周家二小姐的菜”，专做苏浙菜的“八分饱”，人气颇高的“相遇融合餐厅”，以土豆泥披萨出名的“Miu”，粤式小馆“粤南山”，古戏台旁的私房菜馆“问津”、以及“老码头”餐馆等等。最妙的是，吃饱喝足，夜游西津渡，可以在古戏台欣赏地方戏曲。

西津渡的古戏台建于宋代，依山傍水，共有六处翘檐，身后是云台山麓的石壁。戏台中间挂有匾额，写有“尚清”二字。青瓦红门，红色的柱子分外醒目。最前面的两根柱子上篆刻着一副对联：生旦净丑扮靓千古英雄；管弦丝竹鸣奏万种风情。在这古风浓郁的地方，静静地听戏，恣意地发呆，那一刻，仿佛穿越千年。

一次，镇江的老台长请我们几个老同事吃饭，去了西津渡的一家酒吧。厨师听说我刚从美国回来，就烧了几道家常菜：辣味茄子煲、卤猪头肉、蜜汁凉瓜、川味腰花、浓汤牛肉，还有一道点心是黑芝麻汤圆。老台长说：“这是特意为你点的手工汤圆，寓意着‘回来了，就是团圆！’”

菜端上桌，满屋飘香，我的心里，是满满的感动。

镇江好吃的东西不胜枚举。

比如弥陀寺巷“伙头烧”的蟹黄包，老字号的红星锅贴，外号“小螃蟹”家的盐水鹅，宋官营的麻老太鸭血，万达广场的佬土鹅肠火锅，和发小常去的大西路上有我们爱吃的牛肉生煎和赤豆酒酿圆子……

相比肥腴油腻的烧鹅，我更喜欢镇江本地的盐水老鹅。作为淮扬菜系的代表菜之一，盐水老鹅历史悠久，广受百姓喜爱。咸香适中，嫩而爽口，风味独特，百吃不厌。哼着小曲儿，去菜市场的熟食柜斩半只老鹅回家，就是上等的卤味下酒菜。

镇江锅盖面是“中国十大名面”之一，也是地方传统美食，相传曾获得过乾隆皇帝的赞誉。被津津乐道的大华、老赵、邵顺兴、柏三嫂、镇南面馆名气都挺大。但其实，犄角旮旯小面摊子下的面条味道也不差。

酒香不怕巷子深。好吃的面馆，店面装饰常常不讲究，店内却人声鼎沸热气腾腾。镇江面条柔韧性好，极富弹性，汤汁独特，每家面馆都有自己的调制秘方。面条吸收了鲜美的汤汁，更加“Q弹”爽滑，冲击味蕾，幸福感和满足感油然而生。

大清早，靠近面馆的路边停满了汽车、摩托车、电瓶车、自行车，更多人步行至此，排队等着下面，当地老百姓就好这一口。于我而言，最美的早晨，是下楼随意叫一碗面，价格在6元至20元之间。有时是香肠面，里面有香干和青椒、红椒丝；有时是传统腰花面，汤里漂着翠绿的时蔬；有时是雪菜肉丝面，里面藏着脆脆的豆芽；最爱吃筋道的红汤面，外加一个大狮子头。一碗面下肚，鲜香醇美，胃里暖暖的。

内心狂放的美食家蔡澜先生曾说，人生做的事，没有比吃的次数更多。刷牙洗脸，一天最多两次，吃总要三餐。性爱和吃一比，更是少得可怜。是啊。活着本就艰难，快乐才是真谛。如果吃能让自己开心的话，那就在能力所及的范围内，尽情满足自己吧！毕竟我们短暂的一生，只能是一场匆忙的体验，既带不走功名利禄，也带不走草木粥饭。

人间至味是清欢。吃，就要饱含深情，吃，就要用心尽兴！让我们善待自己，善待生命中的每一餐。

本文地址：http://www.gushizhe.com/wenzhai/13909.html，转载请注明出处。