文摘精选《猕猴桃走出国门，纯属意外还是“命中注定”?》

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清末，水果圈里发生了一件看似微不足道的事情：一种不起眼的水果种子被带到了新西兰。然而，这件事直接影响了世界水果产业，并且成就了近百年来人类唯一成功驯化的水果物种。这个在当时毫不起眼的水果，就是“美味猕猴桃”。

如果说，印度成为茶叶产区，是“植物猎人”蓄谋已久的产物，那么猕猴桃成为一种世界着名的水果，可以算得上是一个意外，一个“必然发生的意外”。

有心栽桃桃不开

实际上，与猕猴桃产生联系的“植物猎人”非常多，其中就包括大名鼎鼎的英国植物学家亨利·威尔逊。威尔逊堪称最成功的植物猎人之一，在1899至1911年，他曾先后4次来到中国，大规模采集植物种子资源，收集种类涵盖了珙桐、罂粟花、报春花、川木通、绣线菊、双盾木等重要的植物类群。这些植物资源在西方的园艺花卉发展中发挥了重要作用。当然，威尔逊也没有错过猕猴桃这类特别的植物。

1899年，威尔逊就将采集到的美味猕猴桃种子寄回英国。1900年，这些种子顺利生根发芽，但是在1911年之前，英国人都没有得到猕猴桃的果实。在同一时间，美国农业部也间接从威尔逊手中获得了猕猴桃的种子，到1913年，已经有超过1300株猕猴桃在美国各地试种，然而没有结果子。后来调查发现，英国和美国培育的首批美味猕猴桃植株都是雄性的，不结果子。

在植物的花朵中，实际上是有性别之分的，只是通常见到的很多花朵，比如百合和月季是两性花——雄蕊和雌蕊共存。这些两性花既可以产生花粉，也可以产生胚珠。这两者相互配合，就可以授粉受精，结出美味的果实。

但是，猕猴桃就不一样了，它是功能性的雌雄异株植物——雄性植株只有雄蕊，也只能产生花粉；而功能性的雌性植株，虽然既有雌蕊又有雄蕊，但这些雄蕊都只是摆设，根本不能产生合格的花粉，这些外表上的两性花都只是雌花而已。所以，对任意一种猕猴桃来说，都必须由雄性植株和雌性植株相互配合，才能真正实现开花结果。而悲催的英国和美国园艺学家就是没有拿到那棵“下金蛋”的猕猴桃雌性植株。

幸运的新西兰女教师

1904年，一位新西兰女教师来到中国探望她在湖北省一座教堂传教的妹妹。谁也没有料到，这个女教师的名字竟然同猕猴桃的命运牢牢地绑在了一起，她就是玛丽·伊莎贝尔·费雷瑟。

就在那一年，伊莎贝尔带着一小包美味猕猴桃的种子，回到新西兰。这包种子发了芽，长出了3株猕猴桃，并且顺利开花结果。令人意想不到的是，这3株猕猴桃植株成就了现代猕猴桃产业。目前占世界80%供应量的猕猴桃品种——海沃德，也是这3株美味猕猴桃的后代。

同威尔逊相比，伊莎贝尔无疑是幸运的，因为她带回新西兰的种子繁育出的3株植株中，有一株雄性植株，还有两株功能性雌性植株。幸运女神显然更为眷顾我们的女教师，而非“植物猎人”。

还有一种说法是：伊莎贝尔带回新西兰的猕猴桃种子是直接或者间接从威尔逊那里得到的。如果事情真的是这样，我们就只能感叹造化弄人了。

美味猕猴桃于1910年在新西兰挂果，不久之后，英美种植者们也从中国得到了雌性植株，但是他们似乎并没有在果实选育上投入太多精力，只是把美味猕猴桃当作观赏植物，任其在庭院中花开花谢。而新西兰的种植者却是如获至宝，将猕猴桃生产变成了现代水果产业发展的经典案例。

墙内开花墙外香

中国的猕猴桃资源不可谓不丰富，除了我们今天看到的新西兰美味猕猴桃，中国本土还有更具有优势的“中华猕猴桃”。目前市场上出现的“红心猕猴桃”和“黄心猕猴桃”其实都是中华猕猴桃这一物种的后代，它们的特点是果皮上并没有细密的绒毛，同时还拥有更细腻的果肉，更高的甜度和颜值。

除此之外，中国的山岭之间，还藏着很多口味特别的猕猴桃，其中“狗枣猕猴桃”和“软枣猕猴桃”是被关注最多的种类。这两种猕猴桃的形象，完全不同于中华猕猴桃和美味猕猴桃。这两种猕猴桃的个头要小得多，并且果皮光滑无毛，所以看起来就像是一颗颗枣子。只不过，因为它们的果皮通常是绿色的，所以更像是没熟的枣。

我第一次接触软枣猕猴桃的时候，也是这种感觉：“谁把没熟的枣打下来了？”但是，咬开果皮就会发现，这毫无疑问是猕猴桃——碧绿的果肉、黑色的芝麻样的种子和白色的果心，都在说明它独特的身份。这些猕猴桃都有着特别口感，然而这些果子成为日常水果，也是近几年的事情。

中国为什么错过了这么多美好的水果？根本原因，还是农耕社会的生活状态并不足以推动水果产业发展。而到今天，世界已经变成地球村，一切都在贸易的网络之内，我们已经无法再逃避这场游戏。在全球化的今天，中国的水果培育和水果市场又将何去何从呢？

（摘自中信出版集团《中国食物：水果史话》 ）

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