经典故事大全_成人睡前故事_文摘精选_故事文摘杂志在线阅读-故事者网站
故事、文摘投稿
当前位置:故事者 > 现代故事 >全骆宴

现代故事《全骆宴》

栏目:现代故事|发布:一曲离殇 已在故事者网站发布【11】篇文章
日期:2019-04-11|来源:互联网|作者:未知|阅读:手机阅读

感谢一曲离殇发布现代故事《全骆宴》,内容如下:

3、驼身三味

一峰骆驼,重达一两千斤,其肉略嫌粗糙,论肉质和味道,并没有牛肉和羊肉好吃。可是骆驼身上却有三个地方被称为绝世美味,这头两个地方便是——驼蹄和驼峰。

杜甫在《自京赴奉先县咏怀五百字》的诗里曾经写道——劝客驼蹄羹,霜橙压香橘。

骆驼产于沙漠,被称为沙漠之舟,它在炙热松软的沙漠上行走,靠的便是四蹄的帮助。因为驼蹄是驼体中最活跃的组织,故其肉质异常细腻富有弹性,似筋而更加柔软。

一个驼蹄重达三四斤,大如蒲团,可是用来制菜的部分,却是骆驼的蹄心肉。这块蹄心肉重约50克,只有鸡蛋大小,可谓精华难得。

龚仁为人实在,并不隐瞒,他把晶莹的驼蹄收拾好后,便把制作红扒驼蹄需要的口蘑、鸡蛋等等的辅料一一向赵帅做了介绍。赵帅在学校念书的时候,便已经获得了国家承认的二级厨师证。龚仁烹制红扒驼蹄的过程,已经被赵帅牢牢地记住了。

一盘油色鲜红,香气扑鼻的红扒驼蹄被端到了桌子上,赵帅拿起筷子一尝,不由得连竖大拇指,这驼蹄似筋非筋,软烂绵糯,味道鲜美,看来这敦煌名菜,果真名不虚传。

龚仁听着古邦和赵帅的夸奖声,他脸色一红,说道:“我弟弟龚柱的五柳驼峰可比我这道菜好吃多了!”

骆驼分单峰骆驼和双峰骆驼。它脊背上的驼峰,便是它储存营养的地方。若论滋味,比之驼蹄犹胜一筹。

驼峰是与熊掌齐名的八珍滋补佳肴之一,它的双峰又有雄峰和雌峰之分,其中雄峰透明发亮;而雌峰肉色发白。而入菜的驼峰,取的便是这雌雄驼峰里面的胶质脂肪。

五丝驼峰中的五丝是火腿丝、玉兰丝、香菇丝、韭黄和鸡胸脯肉丝。龚柱将这五种辅料放到炒锅里,经过他的妙手蒸制,一盘赏心悦目、雪白如霜的驼峰肉就上桌了。驼峰别看是胶质脂肪,可是经龚柱的处理,却一点也不油腻,嚼口有点像海螺片,但是比起海螺片却更有甘、香、爽、滑的味道,实在是难得一尝的美味。

赵帅将这两道菜学会的时候,菜馆窗外的天,便渐渐黑了下来。赵帅当晚和古邦住在一个屋子里,古邦告诉赵帅,其实全驼宴的美味就集中在第三道菜里,只要赵帅掌握了第三道菜的制作诀窍,那么张掖市餐饮业的牛耳,便被他牢牢地控制在手里了!

但是第三道菜是什么,古邦却保密不说,赵帅担心地问道:“古邦叔叔,龚步老师肯把自己的拿手绝活传给我吗?”

古邦一挥巴掌说道:“他要敢不传你手艺,看我不拆了他的酒楼!”当年龚步只是一个穷厨子,古邦为了自己的师兄,他可是把自家的房子都抵押给了银行。龚步才建成了这座全驼宴的菜馆,古邦绝对功不可没!

第二天中午,龚步被酒泉卫星发射中心的工作人员开车送了回来。满脸春风的龚步一眼看到自己的师弟,他大叫一声,便把古邦搂到了自己的怀中。

两个师兄弟亲热的话儿说完,古邦一提自己的要求,龚步爽快地说道:“第三道驼菜我儿子都没有资格学,但是师弟一句话,我传给赵帅了!”

赵帅在一旁连声感谢,龚步讲完话,他的两条眉毛却皱到一起,说道:“不过,制造第三道驼菜,必须要有一峰成年的公骆驼呀!”

一峰成年的公骆驼市场价一万元左右,真要用一峰骆驼,制作一道菜,恐怕没有几个人能吃得起!

4、大彻大悟

赵帅有一张银行卡,在这张卡里,存有三万多块钱。为了学得这第三种驼菜的做法,他狠了狠心,先去银行把钱提了出来,然后到牲畜市场,买来了一头健壮的公骆驼。

赵帅在龚步的指点下,用白钢的小勺子,从骆驼的腿骨中间,取出了洁白如银,形如琼脂般的骆驼骨髓。龚步先把骨髓用料酒去腥,然后加入了香菇、尖椒、姜片、葱节、郫县豆瓣和老抽等名目繁多的原料,接着再经过了小半天的文火熬制,一碗能鲜掉人眉毛的骆驼骨髓汤就被熬制成功了!

赵帅只尝了一口,便被这碗汤汹涌的鲜香给惊呆了。

龚步看着发愣的赵帅,他得意地笑道:“小伙子,龚步的手段还可以吧?”

赵帅对着龚步竖起了两根大拇指,可是他夸讲完龚步制菜的手段,又呃呃地说道:“一碗汤,一万元的本钱,这碗汤得卖多少钱?又会不会有人买呢?”

龚步呵呵笑道:“一万元喝一碗汤,估计没人几个会掏腰包!”龚步讲完话,端起了这碗汤,走进了厨房,他把这碗鲜汤“哗”地一声,倒进了一个大大的木桶中。

龚步的木桶中盛有100多斤清水,这碗驼髓的原汤被桶里的水稀释后,这桶水随即便被勾兑到了一个盛有几百斤肉馅的木盆中。

全驼席菜馆的厨子们一起动手,两个小时后,两千多个加入了驼髓汤的肉包子便热腾腾地出笼了。这些肉包子没用一个小时,便出售一空,没有买到包子的顾客皆是一脸的失望!

古邦用碟子托着一个刚出锅的包子走了过来,赵帅用口一尝这个热气腾腾的驼肉包子,他身体一晃,“咕咚”一声,便瘫坐到了旁边的木凳上。

龚步的包子,肉馅确实鲜香,可是他包的包子,根本没有他母亲牛春花的包子好吃呢!牛春花包子铺的包子好吃,张掖市至少有十多家包子铺也在跟风模仿,可是他们却无法做出那鲜香的美味。

直到这时,赵帅才明白,自家做包子的秘诀也是一碗——骆驼骨髓鲜汤!

赵拐子每天都会杀驼卖肉,那剩下的骆驼骨头,便成了牛春花熬制骨髓汤的原料。赵帅自觉得自己硕士毕业,眼光长远,可是他直到这时候才懂得,他那点小聪明,在父亲母亲的大智慧面前,根本就不值一提。

牛春花的包子铺之所以难以扩大,就是受到驼骨数量的限制,没有大量的骆驼骨,就难于熬出够用的骨髓原汤,没有原汤,自然就没有味道绝佳的包子。

驼蹄,驼峰那可都是价值不菲的东西,凡是以这些高档食材为经营方向的本地酒店,哪一家都难以坚持几年,可是牛春花的包子铺却认准了一个理儿,那就是三十多年,一直经营平民食品……这里面的经营奥秘,真的需要赵帅好好地领悟呀!

赵帅没想到辛辛苦苦的转了一圈,谁曾想终点又回到了自己家的驼肉包子上。

古邦一见赵帅终于开窍了,他拍着赵帅的肩膀,笑道:“你知道敦煌明珠大酒店的后台老板是谁吗?”

赵帅说道:“难道是我爹?”

“那座酒店,就是你爹娘为你毕业准备的!”古邦感慨地说道:“如果你真的能悟出你爹娘三十多年,为何不改经营平民食品的初衷,那就不枉我奉你爹娘之命,带着你,到敦煌市转了一大圈的辛苦喽!”

古邦看着赵帅点头,他也欣慰地笑了!

本文地址:http://www.gushizhe.com/xiandai/1164.html,转载请注明出处。

上页 1 2
阅读相关现代故事标签:现代传奇故事
一曲离殇发布的其他现代故事更多
网友点评(0 条评论)
验证码:
故事者网站是故事、文摘阅读平台,免费提供多种国内广受好评的经典故事期刊、文摘杂志电子版在线阅读
本站所有故事、文摘均为网友整理发布,版权归原作者所有,如侵犯到您的权益,请及时联系删除,本站不负任何法律责任
CopyRight © 2019-2023 Gushizhe.Com 故事者网站 All Rights Reserved 闽ICP备19003060号-1 网站地图
合作 / 友链 / 建议请联系故事者网站E-mail:325794#qq.com(#改为@)