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最重要的一道菜

栏目:现代故事|发布:兵临城下 已在故事者网站发布【15】篇文章
日期:05-04|来源:民间故事选刊|作者:李楚楚|阅读:收藏此文手机阅读

感谢兵临城下发布现代故事《最重要的一道菜》,内容如下:

寻找觅封侯

张睿和廖怡然不仅是大学同学,还是一对恋人。两个人学的都是酒店管理专业,眼看着就要毕业了,廖怡然便劝说张睿跟自己回江苏,给自己的父亲帮忙去。

廖怡然的父亲名叫廖昊,是江苏鼎味集团的董事长,其名下的星级酒店有七八家。

可是张睿把脑袋摇成了货郎鼓,他说道:“只怕我爹不答应呀!”

张睿他爹张子宣也不简单,他是盘锦全羊席餐饮集团的总经理。张睿不无得意地告诉廖怡然,辽西最好的全羊席,就出自他爹之手。

张子宣怕儿子念完书翅膀硬了,远走高飞,他教张睿七七四十九道祖传全羊席的时候,特意留下了压轴的一道菜——觅封侯没有教他。

这天,廖怡然给张睿买了一件高档白衬衫,然后兴冲冲地说道:“张睿,我父亲说今天下午要见你!”

看来廖昊今天这是要相女婿了。张睿不敢怠慢,急忙开始收拾。他年轻英俊,浑身上下一收拾,完全像是一个要到戛纳电影节上领奖的明星。

下午两点的时候,廖昊派司机开着奥迪A6来到上海,把两个人从学校接到了江苏的太仓市。

廖昊和夫人一见风度翩翩的张睿,满意得连连点头。廖怡然挎着张睿的胳膊,高高兴兴地把他带到了自家的鼎味大酒店。

太仓市地处长江入海口,有江尾海头第一镇的美誉,是江河海三鲜美味汇聚之地,江鲜中的刀鱼、鲥鱼、河豚,海鲜中的黄鱼、鲳鱼、鲍鱼,河鲜中的青鱼、草鱼和甲鱼无不远近闻名。

廖昊今天招待未来的姑爷,摆的便是江河海三鲜汇聚的全鱼宴。张睿的老家在辽宁盘锦市,盘锦位于渤海湾畔,辽河入海口,海产、河鲜也是异常丰富,可是今天桌子上的这些鱼菜,他也有很多叫不上名字。

一场美味鱼宴尝罢,廖昊转头对女儿说道:“怡然,你和张睿毕业后,赶快回家来给爸爸帮忙,鼎味酒店集团的未来,就全靠你们了!”

张睿求救似的瞧了廖怡然一眼,廖怡然小声说道:“爸,张睿家里也有酒楼需要他打理,您叫他留在太仓,这不好吧?”

廖昊呵呵一笑,然后胸有成竹地道:“这件事我会亲自和未来的亲家说的!”

张子宣擅做全羊席,因此同行给他起了个外号——张全羊。张睿和廖怡然毕业后,坐飞机先去了盘锦,临行之前,廖昊给未来的亲家写了一封信,信中说,一个月后,他要亲自到盘锦,拜会张子宣。信的末尾,他还特意说要品尝一下全羊席中最神秘的菜肴——觅封侯。

张全羊看完廖昊的信,对廖怡然一竖大拇指,说道:“你父亲不愧是鼎味集团的董事长,觅封侯已经有很多人都不知道喽!”

品菜说往事

一个月后,廖昊如约来到了盘锦。他和张全羊干的都是餐饮业,一见面就有说不完的话。张全羊为了尽地主之谊,亲自开车,领着廖昊在盘锦的景点转了一大圈。

盘锦是一片神奇的土地,这里不仅有世界最大的苇海,还有如火如霞的碱蓬草铺就的红海滩。看罢美景,张全羊又领着未来的亲家去看全国第三大油田——辽河油田。

高耸的井架、金黄色的抽油机群,大能源工业基地忙碌的情景,让廖昊不停地点头;而浩瀚的苇海中,盘旋飞舞的丹顶鹤、白天鹅、黑嘴鸥,更让廖昊盛赞盘锦这片号称“北国江南”土地的神奇。

傍晚时分,一行四人回到了盘锦市区。廖昊一提觅封侯这道菜,张全羊便点头道:“放心,你这个愿望,我一定满足!”

当天晚上,张全羊就上尽全羊席的精华,给廖昊接风洗尘。全羊席和全鱼宴的意思差不多,用的全是羊身上的材料。全羊席酒楼中用的羊,都是来自锡林郭勒大草原的羯羊。当然,现在的全羊席经过张全羊改良,里面还用到了河鲜……故此,这个“全”字也就没有人太细究它的含义了。

锡林郭勒大草原牧草丰腴,还生长着野参、五味子等大补的药物,羊儿吃了这些药物后,肉内的膻味自然就没有了。用这种羊的肉制作的全羊席,那可是绝顶的美味!

全羊席又叫圣席,是草原民族待客的最上等宴席。全羊席要在羊的头、脖、上脑、外脊、磨裆、里脊、三岔、腰窝、腱子等十三个部位及内脏分档取料,并用各种方法烹饪。全羊席讲究每道菜的菜名不露羊字才为上佳,如羊耳称“顺风旗”,羊眼叫“凤眼珍珠”,排骨叫“文臣虎板”。

廖怡然虽然听说过全羊席的大名,却没有亲口尝过,她瞧着面前的两盘菜不由得发愣——这第一盘是呈密齿状的软肉,食之脆口弹牙,清爽至极;另一道菜,竟是一个个壶盖形状的古怪东西,吃在嘴里,口感细腻,竟比鹿筋还要有嚼头。

张睿在一旁介绍道:“这两道菜一道叫昆仑天梯,另一道叫鼎炉金盖!”昆仑天梯是用羊嗓上膛的带棱软肉制作,鼎炉金盖用的是羊心……七七四十九道羊菜真是越出越奇,吃得廖昊也是一个劲儿地称赞盘锦全羊席的神奇。

两个小时后,七七四十九道羊菜上罢,这次是张全羊亲自下厨。过了不大一会儿,张全羊亲手端上一个戴盖的银盘子。

打开上面的盖子,盘子里装的竟是雪白的萝卜片。这就是觅封侯中的第一道菜——觅。廖昊本以为觅封侯是一道菜,谁曾想竟是三道菜。

廖昊拿起了象牙筷子,他尝了一口盘子里的萝卜片,点了点头说道:“好手艺!”

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