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文摘精选《靠补位发家的奶茶店》

栏目:文摘精选|发布:清音悠歌 已在故事者网站发布【73】篇文章
日期:2022-04-06|来源:思维与智慧|作者:计玉兰|阅读:手机阅读

感谢清音悠歌发布文摘精选《靠补位发家的奶茶店》,内容如下:

张颖是一个北漂族,大学毕业后就留在北京发展,工作了几年后终于攒到了第一桶金,于是就在凤凰购物中心边上盘下了一家15平方米的奶茶店。刚开始,由于地理位置好,价格合理,买奶茶的顾客从早到晚一直不间断,每月除去店租、人工、成本后还能盈利一万多元。张颖盘算着再奋斗几年就能存够在北京买房的首付款了,为此,她对未来充满了期待。

可是好景不长,随着周围商圈的发展,知名奶茶品牌喜茶入驻了购物中心,从此,张颖的奶茶生意每况愈下。起先,张颖通过买赠活动、办会员卡等促销手段,店内的生意还能勉强维持,可到了第三个月的时候就开始变得入不敷出了。

有一天,张颖很早就结束了营业,打算去逛逛商场放松一下心情。刚走进商场大门,远远就看到喜茶店门口排着长长的队伍。由于好奇心驱使,张颖花了30元钱为自己点了一杯芝士奶盖,从取票点单到喝奶茶前后花了40多分钟。当张颖拿到奶茶时就迫不及待地把吸管塞进嘴里,一股浓浓的奶茶充盈在口腔里,就连鼻子里都是奶香味,一杯芝士奶盖治愈了她的焦虑。她心里盘算着,如果自己的奶茶小店跟喜茶正面竞争肯定没有胜算,那么怎样做才能生存下去呢?

接下来的一段时间里,张颖每天都光顾喜茶,除了喝杯奶茶外,她一直观察着周围的一举一动,从店内陈设、奶茶品种、客户群体等,每一个细节都不放过,还把数据进行了详细的记录。就这样经过十多天的观察后,张颖终于找到了其中的规律和商机。

喜茶的店面正好在商场的大门口,与张颖的奶茶店紧挨在一处,有时顾客就会排队到她的店门口,有时赶时间的顾客也会顺手在张颖的店里买杯奶茶,而且排队的顾客中80%为女性,年龄在20-35岁之间。另外,喜茶店的招牌是芝士奶盖,并且没有柠檬茶类的水果茶。

张颖通过对这些数据、资料的整合后,决定一改以往品类繁多的经营方式,打出了“一生只做一杯茶”的口号,又对店面进行了装修整改后改名“开心柠檬茶”,还利用空闲时间学习了调酒师课程。就这样经过三个多月时间的整改后,张颖的开心柠檬茶终于重新开张了。

开心柠檬茶专注调制柠檬茶系列,由于只做一款茶,原料进货量大,成本变低,售价只有喜茶的三分之一。张颖经过不断打磨、提升口味,柠檬茶的口感变得越来越好,受到年轻女性顾客的喜爱。因为是补位经营,与喜茶之间不构成直接竞争,加之喜茶稳定、精准的客户源,反而给开心柠檬茶带来了一定的客户源。张颖每天亲自上阵,把调制柠檬茶的过程变成了一场表演,熟练、帅气的动作吸引了顾客的眼球。渐渐地,越来越多的喜茶粉开始光顾开心柠檬茶,甚至吸引了很多慕名而来的顾客。

就这样,张颖通过补位策略,使这家只有15平方米的开心柠檬茶,一年卖出了50多万杯柠檬茶,以每杯10元计算,营业额高达500多万。

在一次媒体采访中,谈起自己的创业过程,张颖感慨万千:“当创业者面对强大的竞争对手时,全面对抗的胜算概率很小,与其硬碰硬把自己搞得头破血流也不一定会占优势的情况下,不如从自身的优势出发,专注于一方面,集中精力把优势放大,说不定这样才会有逆袭的机会”。

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