文摘精选《李钰美食小集》

感谢我本潇遥发布文摘精选《李钰美食小集》，内容如下：

肥肠粉

夜，微雨直至现在，还未能停歇，春雨拖泥带水，总叫人们昏昏沉沉。我不一样，喜欢雨天，尤其是微雨。

认真地聆听雨水落在屋顶的声音，感受万物难得的寂静时刻。翻一本书，随着作者游百味人生，再泡一壶清茶，蜷在毛毯里，悠闲的生活可不是天天都有的。

春寒能进入到人的骨子里，唯一能抵御这种寒冷的就是美食，我又想起南方的肥肠粉了。

先前我对粉总是有一种抵触，这份感觉在儿时就有。小时候大人们见小孩儿只夹粉吃，总是说一句：“别吃了，吃粉呀，会越吃越笨，粉吃多了小心以后脑袋里净是浆糊。”那时的我也只是听话，乖乖放下碗筷，去舀几勺汤喝。此后不论吃火锅，抑或是大烩菜。什么红薯粉、宽粉、细粉、土豆粉都是我的死敌，脑里总想着，粉是让我变笨的食物，少吃一些，我要做最聪明的孩子。

平日里在家只吃几根粉的我，到了这“米粉之乡”就显得格格不入了。母亲极爱吃粉，当她提出要尝尝这里的米粉时，我脱口而出：“吃多了你不怕脑子打结吗？”毕竟母亲爱吃，我还是不情愿地跟在身后进了米粉店。

本着最后的一丝倔强，我死活都没有点单，只要了一碗馄饨，一脸嫌弃地看着对面两人满足地吃着那碗米粉。其实单是米粉也并未让我有如此大的反应，可肥肠粉未免也太过分了。

看着那些吃客竟一脸享受地夹一块儿肥肠放进嘴里，我想，难道很有吃头吗？

父亲教育我是有一套的，别的孩子不爱吃什么，父亲就会哄着：“不爱吃就不吃，来放爸爸碗里。”这曾叫我倍感羡慕。而我的父亲总是我不爱吃什么，硬叫我吃，不吃都不行。

我紧闭双眼，屏住呼吸，将肥肠含住。慌乱地嚼一下就将整个吞咽下去，怕嘴里有腥味儿，抱起水壶咕嘟咕嘟连喝好几大口，咽下最后一口水，我如释重负。哎？这嘴里没有腥味儿，只有一嘴的辣椒味儿，许是辣椒把这腥味儿掩了去，可回味还有点美味。眼巴巴地看着肥肠粉，又不好意思张口再要，只得先忍着心中的欲望，舀着馄饨。

父亲看透了我的心思，笑道：“正叫你吃，你嫌这嫌那，好了，你再去自己点一碗粉，不然我跟你妈也不够吃了。”这正合我意，起身就奔向收银台。

点罢，想要回到座位上等我的肥肠粉，一阵骚动声在我耳边响起：“让一下，让一下。”看着筐里一根根白花花的肠子缠绕着，老板笑着说：“这可就是你刚刚嚷着不吃的猪大肠。”我不好意思地红了脸。

旁边房间里，四五个人围在一起洗肥肠，洗肥肠是个耐力活儿，要想洗干净可不是一件容易事儿。戴好胶皮手套，套上防水服靴子，两人拿一根大肠，高压水枪上阵，一根肥肠得洗十多次，才能干净。

米粉与我们平时里锅里涮的截然不同，米粉以大米为原料，制作也极为讲究，先用大米淘洗，再浸泡，时间久一点。磨浆——蒸粉——压丝——复蒸——冷却后再烘干，米粉就做好了，下水煮几分钟，捞上来淋上汤汁就可以上桌。

窗外正是雨天，我又想起了它，迫不及待地去点一碗肥肠粉。两者搭配，质地极具弹性，嗦溜一口粉，再喝一口福满辣椒的油汤。顿时热意遍布全身。在这冷清的大街，只有肥肠粉店的门前熙攘着人群。

肥肠粉登不得大雅之堂，在阴雨绵绵的天气里，吃一碗，浑身热起来，所思所想都在这热乎劲儿里。

福州肉燕

穿过熙攘的人群，“永利肉燕”的招牌出现在我眼前。到福州之前，早已久仰肉燕大名。

“鱼丸扁肉燕，人人吃不厌，”在我看来，肉燕与我们北方的馄饨相似，又称为“太平燕。”先点了两碗肉燕，肉燕别称为扁肉燕，但是肉燕皮儿却是猪肉加番薯粉，手工打制而成。制肉燕皮儿，必选后腿的精猪肉，配上最好的番薯粉，肉与粉配到最佳比例，恰到好处。手工打好的肉燕皮儿薄如白纸，韧而有劲儿，单吃肉燕皮儿也有浓浓的肉香，极为爽口。

据本地人透露，在福州偏僻小巷走走，会听到一串有节奏的敲打声，顺着声音找去，就可以寻找到肉燕皮儿。买上正宗的皮儿再调制好馅儿包好冻到冰箱里，这“肉包肉”在饿时煮几个，不仅方便，还吃着舒服有营养。

听说这“肉包肉”与一位人有关。相传早在明朝嘉靖年间。福州浦城县有位告老还乡的御史大人，吃多了山珍海味便向往平淡。于是他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成泥， 沾上适量的番薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块儿，包上肉馅做成扁食，煮熟配汤吃。

御史大人吃在嘴里只觉得滑嫩，醇香沁人，连呼大妙！忙问这是什么点心？那厨师因其形如飞燕而信口说：“扁肉燕。”后来扁肉燕与鸭蛋共煮，又因福州话里鸭蛋与“压乱”谐音，寓意太平而又有“太平燕”之说。

吃肉燕，汤一定要足，几个肉燕一碗汤，汤汤水水进肚，温暖瞬间蹿遍全身。春天来吃肉燕，一定要坐在外面搭的桌子上，热气上升的肉燕同微风的碰撞，让焦急的人们不再烦躁，慢慢品尝着，最后一口高汤喝完，满足地消失在茫茫人海间。

我喜欢喝汤，尤其是这股 清汤，还是要高温的，完全可以慰藉灵魂。

在北方，逢年过节在家包饺子，福州人是包肉燕。一家人围坐在一起，有福之州包太平燕享全家福之说。就算是结婚，新婚之日也不会错过一碗肉燕。做肉燕的师傅极为专业，手里动作娴熟，几秒钟一个肉燕，放进一旁的汤锅里，几分钟后便咕嘟咕嘟地冒起小泡。厨师在婚庆之时一定会把肉燕与鸭蛋同煮，“无燕不成宴，无燕不成年。”寓意平安圆满，也是最为淳朴的祝愿。

我与父母同吃肉燕，也正巧应了合家平安圆满的美好寓意。

出到三访七巷，扭头再望肉燕店，蒸汽徐徐上升，它承载着天下吉祥平安与民族的和谐。

福州鱼丸

我旅游总是把美食当成重点内容，在大街小巷都留下了足迹！

三坊七巷是福州特色景点，特别的马鞍墙在图片上格外耀眼。今晚我们就到三坊七巷，紧跟习主席的脚步，来一览它的繁华。

从住处到三坊七巷也就十几分钟，刚下过雨的福州显得格外清新，树叶上的雨水冷不丁地砸在脸上，人们也不会有丝毫惊讶，擦擦雨水，又大步向前走去。

三坊七巷，顾名思义就是由三个坊与七条巷子组合而来。马鞍墙在灯光的衬托下极为坚定，像是多位士兵驻守于此，守护人们安全，让黎民百姓放心。它的雕饰也极为奇特，并非专业研究人员很难搞懂，人们多是觉得好看，并未领会其中的奥秘。

来三坊七巷逛人文历史也绝不是我们的目的，前面说过吃才是我们的寻找的目标。

本文地址：http://www.gushizhe.com/wenzhai/22512.html，转载请注明出处。